Ingredienser för 2 personer:

120 g penne, 350 g pumpa, 100 g frysta ärtor, 80 g mozzarella, 20 g parmesan, 120 g tomater, en liten knippa färsk persilja, 1/2 tsk torkad rosmarin, 2 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja

Förberedelse:

1. Dela pumpan i halvor, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet med en matsked. Tärna tomaterna, skala och finhacka vitlöken (du kan också pressa den). Riv mozzarellan i bitar.

2. Blanda de färdiga ingredienserna med ärtor, kryddor och mozzarella i en skål och krydda med salt och peppar.

3. Koka pennepastan i saltat vatten tills den är al dente, häll av vattnet och skaka om väl. Tillsätt den sedan i skålen och blanda väl.

4. Häll pumpapastablandningen i de två urholkade pumpahalvorna (kan även göras i en gryta), strö över parmesanost och grädda i 220 grader i cirka 20 minuter.

Näringsvärde:

590 kcal, 32 g protein, 11 g fett, 67 g kolhydrater