Ingredienser för 2 personer:

Lammfilé med rödvinsbalsamvinägersås:

2 lammfiléer (ca 150 g/styck), 2,5 dl torrt rödvin, 2 msk mörk balsamvinäger, 4 vitlöksklyftor, lite olivolja, lite färsk rosmarin och timjan

Bakad zucchini:

2 små zucchini, lite olivolja

Potatismos:

400 g potatis med vax (inga andra ingredienser, eftersom jag gör en flagnande variant)

Förberedelse:

1. Skär bort senorna från lammfilén och krydda med peppar om så önskas. Värm olivoljan och bryn filén på båda sidor i högst 2 minuter. Tillsätt rödvinet och balsamvinägern till stekvätskan och låt sjuda (sänk värmen med 1/3). Krydda med salt och peppar. Tillsätt örterna (oskurna) och filén. Sätt in plåten i ugnen på 90 grader Celsius.

2. Skiva zucchinin på längden och blanda med olivolja. Krydda med salt, bred ut på en bakplåt och sätt in i ugnen.

3. Skala potatisen och skär den i tärningar. Koka upp saltat vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter.

4. Ta ut lammfiléformen ur ugnen ungefär 5 minuter innan potatisen är klar. Öka ugnstemperaturen till 200 grader Celsius så att zucchinin får färg.

5. Servering: Värm upp tallrikar om möjligt. Tryck sedan ner de avrunna potatisarna på tallriken med hjälp av en potatispress (se sista bilden) (detta håller dem fluffiga och luftiga). Servera såsen och filén på tallriken och tillsätt slutligen den bakade zucchinin.

Näringsvärde:

890 kcal, 21 g protein, 34 g fett, 67 g kolhydrater