Ingredienser för 2 personer:

100 g risottoris, 50 g små sockerärtor, några stjälkar mangold, 30 g ostronskivling, några salladslökar, 25 g smör, 2,5 dl vitt vin, lite grönsaksbuljong, 70 g riven parmesanost, 2 ostkorvar, lite salt och peppar

Förberedelse:

1. Skär ostronskivling, salladslök, sockerärtor och mangold i fina bitar.

2. Värm smöret i en lämplig kastrull. Fräs salladslök, kålrot och mangoldbitar. Efter cirka 2 minuter, tillsätt risottoriset och fräs i ytterligare 1 minut. Deglasera sedan med vitt vin och låt sjuda under ständig omrörning. Tillsätt lite mer grönsaksbuljong om det behövs.

3. Rör i ostronsvamparna cirka 10 minuter innan risotton är klar. Stek samtidigt ostkorvarna i en stekpanna med nonstickbeläggning.

4. Krydda risottoriset med salt och peppar efter smak och rör i parmesanosten. Servera och njut.

Näringsvärde:

870 kcal, 34 g protein, 65 g fett, 68 g kolhydrater